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传承酿藏 亘古留香

——记四川恒糅酒业有限公司

发布时间:20161220      作者:消费日报

微山湖“普渡寺”始建隋朝,千年古寺,香火久远,佛音远播鲁、苏、豫、皖。公元二零零零年重建,寺院落成,院内规划四面观音佛阁,高度13层,116米,创五项世界之最。适逢盛世,文化复兴。夫妇二人生物学家、佛学大师,拥有酿酒绝技,古稀之年,皈依佛门,为国富强,为民健康,赐赠绝技,共立弘誓:绝技慧酿健康酒,造福百姓颂佛音,随缘重塑观音阁,梵音绕梁万载情。有道是:微湖普渡结佛缘,惠济众生恒糅液,恒糅酒业由此诞生。 恒糅系列酒恒糅系列白酒 恒糅酒业滕州总经销门店干红和果蔬酒白兰地系列

中国是酒的故乡,酒渗透于整个中华五千年的文明史中,无论文学艺术创作、文化娱乐,还是饮食烹饪、养生保健等各方面,酒在中国人的生活中都占有重要的位置。客自远方来,无酒不足以表达深情厚意;良辰佳节,无酒不足以显示欢快惬意;丧葬忌日,无酒不足以致其哀伤肠断;蹉跎困顿,无酒不足以消除寂寥忧伤;春风得意,无酒不足以抒发豪情壮志。酒,在人类文化的历史长河中,已不仅仅是一种客观的物质存在,而是一种文化象征。

四川恒糅酒业有限公司(下称恒糅酒业)坐落在风景秀丽、水土恬美、气候宜人的蜀国大地——成都市,公司拥有年产万吨优质原酒生产基地,严格窖藏分级存放。“恒糅”牌系列酒主要由白酒、黄酒、米酒、红酒、白兰地、养生酒等组成,曾获得全国著名发酵专家及国家级数位品酒大师的高度赞誉。

中国酿造白酒的历史悠久、源远流长,白酒是从处理酸败的黄酒演变而来的。大约商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。到了宋代,中国人发明的复式发酵蒸馏法成为世界上独一无二的制曲酿酒方法,从此我国用此法酿造的白酒成为了世界上六大蒸馏酒之一,被称之为国粹。

复式发酵蒸馏法,首先使用粮谷为原料,酒曲糖化发酵。其次,采用固态发酵法生产白酒,发酵周期较长。第三,一般用我国独创的传统间歇式甑桶蒸馏。第四,通过长时间的贮存,使白酒自然老熟。一般酒的存放时间应不少于三年,存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陈酿好酒。

多年来,恒糅酒业一直以精选上乘粮谷等为原料,坚持传统古法酿造,并将新酒装大坛密封,储藏于地下百米的深窖中,让酒在恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。恒糅酒业所使用的都是10年以上的老酒,口感指标优质协调。

由于传统白酒有杂质多、异味大等缺点,恒糅酒业特聘请多位食品发酵专家经过数年潜心研究,在中国传统酒固态发酵的基础上,一举突破了白酒二次发酵的技术难题。通过这一创新工艺技术,不仅保留了白酒固体纯粮一次发酵的优点,还通过多次过滤和净化,去掉了酒中的有害物质和异味,使酒的纯度、洁净度、醇厚度得到更大提高,实现了酒类行业一次革命性的成功与突破。

恒糅原浆,品质保障

目前我国白酒市场鱼龙混杂,以次充好,以假充真是常态,化学勾兑严重。近期,山东省食药局抽检的白酒中,多批次不合格。主要是非法添加糖精钠、甜蜜素、塑化剂、起泡剂等有害物质或超量加入了香精香料等。糖精钠和甜蜜素具有伤肝、损坏神经系统的危害,而塑化剂干扰内分泌,影响人体生殖和发育,对肝脏和泌尿系统伤害很大。

某些不良厂家使用添加剂勾兑白酒主要有以下几种原因:

原酒的窖藏时间短,达不到白酒老熟的标准。一般清香型、浓香型的酒需要窖藏2-3年才可装瓶销售,酱香型的要3至5年以上。如果用新酒装瓶,只有使用化学合成或发酵的调香、调味添加剂进行勾兑增加口感,才能满足国标中微量成分含量的要求。

添加食用酒精的白酒更需香精香料勾兑。酒的酿造过程中会生成醇类和酯类,它们为酒提供了独特的香气,决定白酒的口感和等级。然而有些厂家为了降低成本,将酒精勾兑成白酒。现在的白酒都是蒸馏酒,蒸馏酒的酒液浓度一般在60度以上,必须要降度,降度其实就是加水,所以勾兑是必须的。添加了乙醇的酒是没有任何美好的口感和香气的,要达到传统发酵酒的效果必须使用添加剂勾兑,而要满足国标也必须添加各种酸类或者酯类等香精香料化学合成物。但勾兑出现的问题也层出不穷,主要是使用劣质酒精和违规添加食品添加剂引发食品安全问题

恒糅人始终将企业信誉视为生命,为了使顾客放心选购,公司豪气地做出承诺:“恒糅酒业绝无化学添加,如不属实,假一赔十。”

为此,恒糅酒业成立了专门的技术监督检验部门,保证所用原酒无任何酒精添加和化学添加剂,坚持将酒的质量放在首位,绝不以量取胜。恒糅酒业所使用的都是酸、酯、醛、醇到达自然平衡协调的原浆酒,酒体绵甜柔和,色泽微黄。然后通过二次净化和过滤,去除原酒中的有害物质和异味,使酒体变的更加纯净。最后,将处理完的原浆酒加纯净水稀释成不同度数的成品酒,自然保持原浆,绝不添加任何添加剂。恒糅酒真正做到了纯粮洁净、入口优雅醇厚,饮后不上头、不口干,舒心健体。

勇于创新,独树一帜

白酒酿造是我国重要的食品加工行业,也是古老的、典型的民族工业。白酒酿造原料极为丰富,是农业产业化和粮食、果品深加工的重要途径之一。多年来,恒糅酒业一直严把原料关口,坚持选用上乘粮谷等为原料,坚持古法酿造。

在我国市场上主要有7大香型的白酒,恒糅系列白酒目前主要以浓香型、酱香型、清香型、芝麻香型等为主。选购白酒时,面对种类繁多的品牌和各种各样的香型,人们往往难以抉择。为此,恒糅酒业立志要研发一种独特香型的白酒,让人们在一瓶酒中就能品尝到白酒的7大香型,打造出恒糅的品牌特色,创造全国唯一。公司利用企业生物、酿造等技术团队的优势,经过无数次的实验,终于研制出了一种全新香型的白酒——和香型,现已取得国家专利。和香型白酒将白酒7大香型合为一体,质地醇厚、酒色微黄,每一口都是不同的感受,令人回味无穷。

品目繁多,精彩纷呈

恒糅酒业除生产系列白酒外,还生产黄酒、米酒、红酒、白兰地、养生酒等等,不但各具特色,而且都是恒糅的品质保障。

黄酒是我国的特产,也是世界上最古老的酒之一。恒糅系列黄酒选用优质稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等原料,经过蒸料,拌以麦曲、米曲或酒药,进行糖化和发酵酿制而成。另外,恒糅酒业还在黄酒中添加了高比例的山东特产阿胶和玫瑰,以到达美容养颜的功效。

恒糅系列果蔬酒以新鲜水果、蔬菜为原料酿制而成。按不同工艺可分为浸泡酒、发酵酒、蒸馏酒。酒中色、香、味均来自果蔬原料本身,不添加香精、色素、防腐剂等对人体有害成分。恒糅系列果蔬酒注重营养,绿色天然,既有果蔬的清香,又有酒的芳醇,是健康时尚的酒类饮品,深受女士喜爱。

一般来说,市场上的果蔬酒、米酒、黄酒的酒精度在6度-12度,为达到保存条件,酒中需要添加防腐剂类添加剂。而恒糅酒业站在为民健康的出发点和落脚点,将其全部酿造成18度。因为16度以上的酒能够达到自然保质条件,不需要添加防腐剂和抗氧化剂。另外,恒糅系列果蔬酒、米酒、黄酒的原酒多为干型和半干型,其甜味来源为添加的蜂蜜和蛋白糖。众所周知,蜂蜜含70%以上的多糖,糖尿病人可以适量食用,而蛋白糖是多种氨基酸合成的生物甜味剂,不含蔗糖,糖尿病人可以安心食用。

恒糅系列养生酒包括白酒、米酒、黄酒、虫草酒等。恒糅养生酒是将多种珍贵动植物中药,按照中医药原理进行科学配制,通过调节人体机能,固本培元,达到增进健康的功效,是独创的新一代温和滋补佳品。

值得一提的是恒糅系列养生酒中的虫草酒。虫草花能增强和调节人体免疫力,有益肝肾、补精髓、止血化痰等功效。恒糅酒业充分发挥企业生物团队优势,研制出独特工艺,将虫草花培养在100%纯粮酿造的优质白酒中,一瓶一培养,使其具有新鲜、营养、活性、口感好的特色,是滋补养生的优良饮品。

不忘初心,争创辉煌

目前,我国酒类市场可谓百家争鸣、百花齐放,竞争异常激烈。与三十年前相比,我国酒类市场不但涌现出各类天价酒,还出现了在豪华包装的掩盖下,价格与价值严重不符的情况。一般来说,一些品牌酒的价格往往超出其价值的3-10倍之多,百姓难以喝到物美价廉的酒。为此,恒糅酒业自愿打破市场常规,倡导把酒的生产、定价、销售回归到三十年前的状态,从而惠及百姓。

山东对于酒类销售市场有着非常重要地位。随着经济大环境的变化,伴随着酒类市场的深度调整,作为中国酒类产业销售板块的核心区域之一,山东市场的许多动作都牵引着行业的神经。目前,恒糅酒业就将山东作为首要市场,然后辐射全国。日前,恒糅酒业滕州总经销门店已经正式开业,自开业以来,恒糅系列酒以品质的保障、绝妙的口感和低廉的价格立刻引起了山东百姓的关注,掀起了一波波销售的高潮。

(消费日报 www.xfrb.com.cn)

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