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从“吃不饱”到“减肥餐” 餐桌变化折射消费升级

发布时间:20190708      作者:消费日报

□ 本报记者 李俊文

每一个中国家庭的一日三餐,都展现出一个家庭的生活水平和生活状态,浓缩着一个时代的回忆。新中国成立70年来,仍是碗筷盘碟,柴米油盐酱醋茶,但每个小家餐桌上盛的饭菜在不断发生变化,它们讲述着中国这个大家翻天覆地的大变化,折射着人们消费观的大变迁。

消费“无所求” 购物听安排

新中国成立初期到上世纪50年代末,百废待兴。三大改造后,广大人民生活水平需求的提高和落后的生产力之间的矛盾,成为了国家发展在长期一个阶段内所要面临的主要问题。

人民的温饱问题始终是国家的一块“心病”,亟需解决。在这一阶段中,新中国领导人摸索着“过河”,实行计划经济体制并在此基础上,采取了抑制消费的政策,“高积累、低消费”成为国家制度的要求,“人们消费什么、消费多少、如何消费”在很大程度上都要听从国家有关消费制度的安排。

那个年代的人们主要以农耕物为消费品,过着青黄不接,吃了上顿、没下顿的穷苦日子,并养成了艰苦朴素、勤俭节约的良好生活习惯。

68岁的李先生回忆说,“勒紧裤腰带过日子”是那个时候每个家庭的常态,“手里有粮,心里不慌”更是小时候大人们常常挂在嘴边的话,家家户户基本上都是要把一分钱掰成几瓣花,是外在的客观环境迫使大家“无欲无求”。

消费“零动力” 花钱很新鲜

长期的抑制消费不仅不能促进经济增长,反而会对经济增长有很大的负作用。

李先生说,小时候常听大人们讲在困难时期,用蒲草根磨出来的面粉,洋槐树叶做的“一道菜”算是艰苦生活中的些许“美味”。

后来,这种情况有所好转,家家餐桌上的菜品开始丰富起来,但也只是土豆、红薯、玉米等杂粮做成的土豆丸子、玉米面窝窝头等等千篇一律的“老三样”,新鲜的蔬菜水果难得一见,只有在逢年过节的时候,才有可能碰到一点荤腥。

李先生的爱人说,那个时候家家都紧巴巴的,家家的富余钱,都是要攒起来,留着过年花的,说“零花钱”这个词,都是很新鲜的。

消费“露端倪” 购物有自由

改革开放以来,中国经济飞速发展。随着经济的迅猛发展,这一时期的人们生活开始丰富多彩,在衣食住行用等方面有了各种各样的选择,在餐桌上最直观的体现就是一日三餐的做法可以换着“花样”来做,选择吃什么的时候也更自由,更有余地。

这个时期的人们开始大口喝酒、大口吃肉,摆脱了只有日复一日“胡萝卜、大白菜炖一锅”的撒面粥,像玉米窝窝、野菜团子这些老一辈人嘴里常常提到的“山珍海味”年轻人根本理解不了。

而传统的节俭消费观,也日趋向合理消费的方向在转移,物质生活的富足使人们的消费范围逐渐放大,人们的消费能力已经成为拉动经济增长不可忽视的巨大动力。

李先生的小儿子说,现在家里的两位老人在外出买东西的时候,虽然还会犹豫一下,但是已经不像他们小时候那样斟酌再三,束手束脚了。

消费“大爆发” 花钱更谨慎

上世纪90年代社会主义市场经济逐步确立,“下海、淘金、发财致富”的冲击下,导致人们的生活观念、行为方式发生了深刻变化,原先被压制的消费欲望,在这一时期得到“大爆发”。体现在饮食方面,就是越来越多的人倾向选择绿色健康的食品,人们外出购物的出发点也转变为“要求膳食合理搭配和营养均衡供给”;而体现在餐桌上最大的变化就是“宁可吃不了剩下,也不能不够吃”。

因此,针对上述情况,以餐厅不多点、食堂不多打、厨房不多做为宗旨的“光盘行动”更是成为2013年十大新闻热词和网络热度词汇。

而随着美团、饿了么等外卖行业的涌入,人们在足不出户的情况下,就可以在自家餐桌上汇聚大江南北的各色“菜肴”。种类繁多的蔬菜瓜果,甚至让人挑花了眼,减肥餐、健身餐、更是颇受“年轻一代”的青睐。

李先生说,现在新闻中时常报道年轻人因“超前消费”甚至“借贷消费”而最终导致家庭分崩离析的行为,对于他们那个年代的人来说,是天方夜谭。

李先生的女儿说,现在环境变了,生活好了,作为子女的他们有能力也有条件可以给饱受过饥饿感的老人提供更好的生活。

在资源短缺、物资匮乏的年代,能够吃得饱、穿得暖,就是老一辈人消费时最看重的产品价值,饱经困苦导致他们对于价格极其敏感,一分一毫都要计算的很清楚。而成长于富裕时代,甚至是物质过剩时代的年轻一代,吃饱穿暖根本不是他们购物的出发点,他们更关心如何彰显个性和特点。

新中国成立70年以来,一个家庭的餐桌变化是他们生活变化的缩影,千千万万小家庭的点滴变化汇聚出的是中国这个大家庭70年来波澜壮阔的大变迁,人们由“勒紧裤腰带过日子”到“膳食合理搭配”、由被迫的抑制消费到现在的消费更自由,无一不在讲述中国的成长史。

(消费日报 www.xfrb.com.cn)

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