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黄岩罐头为何能“保鲜”60年?

发布时间:20190717      作者:消费日报

柑橘、黄桃、枇杷等水果罐头,是浙江台州的拳头产品。在“机器换人”的新工艺探索上,台州的罐头企业走在了行业前列。

黄岩的罐头食品产业起源于1958年,目前主要集聚在黄岩江口食品罐头园区。黄岩的柑橘、黄桃、枇杷罐头出口量全国排名第一,为国内四大食品罐头生产基地之一。根据产业规划,到2021年,黄岩将建成3-5家全国知名的食品饮料制造企业,成为长三角绿色食品和优质农产品的生产加工基地。

建立品牌 提升品质

浙江台州一罐食品有限公司拥有“中国罐头十强企业”“中国罐头出口十强企业”等荣誉。专注于“做好每一罐”,一罐食品年产量达到七八万吨,是世界最大的柑橘罐头生产企业。

“台州的罐头企业以品质取胜,不走低价路线。”台州一罐食品的董事长吴永进这样分析台州罐头的产品特点,他介绍,2004年,“一罐”在国内首家推出软包装罐头,这种塑料果杯有五层阻隔材料,其中一层为EVOH塑料,能有效阻止阳光和紫外线的穿透,软包装的罐头便携、环保,且保质期长,是罐头行业颠覆性产品。

浙江德尔耀食品科技有限公司(原浙江黄岩科技罐头厂)是黄岩另一家“中国罐头十强企业”,目前在浙江黄岩、安徽砀山、湖南石门都有自建工厂,黄桃罐头是它的拳头产品,生产能力达到每天380吨,已经连续十年蝉联国内黄桃罐头的产销量第一名。

德尔耀食品总经理娄文耀介绍,今年恰好是德尔耀创业30周年,起步阶段的德尔耀主要做内销,在甘肃等西北地区逐渐形成了口碑,1999年开始做出口,目前国内与国际市场并举。著名的果冻企业“喜之郎”是德尔耀的大客户,喜之郎的70%的果肉是由德尔耀提供,一年的订单量约1亿元。

传统企业如何保持竞争力

原先全球的罐头产业最发达的地区在日本与西班牙,随着全球的产业转移,中国成为世界上主要的罐头产地,但是近年来,行业也面临着产能过剩、劳动力成本上涨、环保法规日益严苛的挑战,尤其是中美贸易摩擦,直接影响了产品的销路和利润。

吴永进介绍,一罐的产品95%出口,对于贸易摩擦的感受非常直接,加上今年的新鲜水果价格波动大,今年又将是一个行业洗牌期。一罐食品应对的策略一是开源节流,降低生产成本;二是积极开拓国内市场;三是积极开发便携式的小包装产品,迎合市场需求;四是一以贯之狠抓产品品质与食品安全。“机器换人”是罐头行业当前应对成本上涨、劳动力短缺的又一招数,近年来,台州罐头企业通过“机器换人”已经使工人减少了30%,例如柑橘剥皮机,单机产量每小时达到1吨以上,去皮率在85%以上。柑橘罐头的产量与人工基本相同,但减少了70%的工人,大大降低了成本。

在“机器换人”的新工艺的探索上,台州的罐头企业走在了行业的前列。例如,目前,酸碱流槽、低温杀菌机、黄桃淋碱机、橘瓣分级机等设备都是台州的罐头企业率先引进或自主研发,然后逐渐在全行业推广开的。

未来产业发展方向

“更安全、更营养、更健康、更便利、更年轻是罐头食品未来的发展方向。”吴永进说。

他介绍,原先罐头糖分太高,这被许多人所诟病,一罐已经开发出了清水型的产品,不加任何糖分。同时一罐还开发了以纯果肉制成的功能性食品,食用非常方便。

在产品渠道上,除了传统的商超、出口外,今年德尔耀将发力电商,目前德尔耀已经在天猫与京东上开设旗舰店。

在新产品研发上,以小包装吸引年轻人,同时从单一的水果罐头向什锦水果罐头、从纯粹的罐头向饮料、果汁、果泥、果冻方向发展,走混搭路线。“罐头除了直接食用,还广泛应用到烘焙、饮料、配餐等众多领域,这两年必胜客的杨梅汁、喜茶的满杯红柚都成了爆款,而水果罐头正是这些产品的主要原料。”娄文耀发现,近年来,连锁快餐、奶茶店、咖啡店快速崛起,“与这些连锁巨头合作开发新产品,为他们提供工业化后厨,是我们瞄准的一个新的增长点。”娄文耀说。

先有黄岩蜜橘,再有黄岩的罐头产业。黄岩的罐头产业走过了60多年的历程,而它的传奇还在延续。 (台 报)

(消费日报 www.xfrb.com.cn)

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