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生蚝晋升网红成夜市主角

发布时间:20190911      作者:消费日报

近年来,高压锅生蚝、炭烤生蚝、蒜蓉生蚝等成了红遍抖音、微博、小红书等平台的“网红菜”。打开短视频平台,一条如何制作高压锅生蚝的视频播放量轻轻松松过“10万+”。而在长沙,类似于“蚝生生”“疯狂的生蚝”“蚝久不见”之类主打生蚝的品牌也是遍地开花。一时间,生蚝似乎成了继小龙虾之后的第二个爆品。

生蚝晋升全网网红,到底有何缘由?记者近日采访发现,物美价廉是生蚝晋升全民“新宠”的杀手锏。在生蚝高产的盛夏,国产生蚝的价格最低不到0.5元/只,进口的生蚝价格也仅10元/只。在人们实现“生蚝自由”之际,生蚝是否会接棒小龙虾引爆餐饮市场,这一点让不少人有所期待。

生蚝成新宠 炭烤蒜蓉两相宜

生蚝在长沙如此受欢迎,与其平价的价格和丰富的烹饪方式密不可分。

在很多人的印象里,九、十月份的海鲜最为鲜美,不过,现在的生蚝品质也不错,产量高,价钱也实惠。在万家丽广场的负一楼,一家打着“生蚝十五元半打”标语的小店吸引了众多市民。“我们店里只卖一道菜,那就是蒜蓉生蚝。”该店的店员透露,店子虽然七月份才开张,但平均下来每天的销量超过100份。

肉质鲜嫩的生蚝肉,铺上一层细细的粉丝,再撒上些许蒜蓉和辣椒,炭烤生蚝凭借其鲜美的口感成了长沙夜市的主角。在某外卖平台上,一夜宵街上的饭馆出售的“炭烤生蚝”月销量800多份。而长沙一家专营生蚝的小店紧追潮流,在今年年初推出了高压锅生蚝的招牌特色菜,“39元享10只生蚝”的优惠价使得人流量大增,成为了网红打卡地。

据了解,生蚝也叫“牡蛎”,是沿海地区常见的海鲜产品之一。近年来,生蚝逐渐发展成为夜宵市场上继小龙虾、烤串之外的人气产品。而湖南并非沿海地区,生蚝产量不多,却荣获了“国内最能吃生蚝的前十个地区之一”的称号。“蚝生生”“疯狂的生蚝”“蚝久不见”之类主打生蚝的品牌在长沙城区内遍地开花。

不到0.5元一只 销量比去年增一成

目前记者来到马王堆海鲜水产批发市场,发现不少批发商在摊位最显眼的地方摆上了生蚝。“这是网红生蚝,在最鲜活的时候进行了处理再冰冻,稍微加工一下就能吃了。”经销商肖女士告诉记者,网红生蚝今年才兴起,批发价20元一件,重量在2公斤左右,平均下来一只才0.4元,卖得特别好。肖女士粗略统计,光他们家每天至少可以卖出2000公斤生蚝,同比去年销量上增加了10%左右。

记者在采访中了解到,马王堆海鲜水产批发市场主要供应两种生蚝,一种为传统的鲜活生蚝,消费者购买后需自己处理,而另一种则是刚刚兴起的网红冰冻生蚝,解冻后加工处理就能吃。“马王堆海鲜市场一天生蚝的出货量在4.5万公斤左右。”马王堆海鲜市场总经理游再福透露,目前,该海鲜市场生蚝主要来自广西北海和广东湛江,其次是福建、山东等地。“长沙人爱吃海鲜,今年上半年生蚝的出货量至少增多了10%,预计下半年还会增长。”游再福说。

到底哪里的生蚝最好吃呢?记者发现,广东、福建等地的生蚝个头小,容易入味,适合炭烤;而山东的生蚝个头大并且肉质肥美,适合清蒸。

生蚝除了蒸和烤等传统吃法外,据美团点评数据研究院发布的吃生蚝报告显示,国内有超过1000种吃生蚝方法。在长沙,除了最受欢迎的炭烤生蚝,许多商家也推陈出新,创造了“法国芝士蚝”“印度咖喱蚝”等特色口味。业内人士表示,多种口味的出现,助推了长沙生蚝市场的不断升温,而长沙不断崛起的“夜经济”,也刺激着生蚝市场的壮大。

现在,每当夜幕降临,长沙各大夜宵店内,必不可少的招牌菜便是小龙虾和生蚝了。“今天成都的同学们专门来长沙吃小龙虾和生蚝,有的去年来吃过,还惦记着这味道,生蚝配小龙虾简直太过瘾了。”在坡子街虾忙餐饮店吃完夜宵的李静还不忘和小伙伴们在门口拍照留念。 (人民日报)

(消费日报 www.xfrb.com.cn)

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