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真行!从一杯樱桃酒说起

——访大连真行酒业公司创始人张真行

发布时间:20190925      作者:消费日报

在大连的北部山区,每逢六月末七月初,晶莹剔透的野生樱桃便在漫山遍野亮出了美丽的身影,3.5万株野生樱桃树结束了花期,争先恐后地结出果实。野樱桃味甘性微凉,归肺,肾经;而樱桃味甘性温,入脾、肝经。也可以清肺利咽,止咳;而樱桃可以补中益气,祛风胜湿,对于治疗病后体虚气弱,倦怠食少,咽干口渴,气短心悸,以及及风湿腰腿疼痛,关节屈伸不利,四肢不仁和冻疮等病症都有一定的疗效。

提及果酒,大家最先想到的,一定是红酒,也就是葡萄酒的一种。而说到樱桃酒,恐怕知道的人就少之又少了,将樱桃与果酒的概念相结合,做成樱桃酒的第一人,正是真行酒业的创始人张真行先生,他选用的原料,正是野生樱桃!大连真行樱桃酒酿造有限公司制定了行业新标准,其独特的口感以及丰富的营养,一面世即赢得八方赞美。原汁发酵酿造(12—14度),100%野生樱桃原汁,无水无添加无防腐剂无农药。酒体呈宝石红色,清亮透明,樱桃果香浓郁,口感甘甜醇厚,爽怡纯净,回味持久弥香。公司秉承天然才是真谛的理念,没有使用普通樱桃酿酒,而是选用野生樱桃酿酒,使之成为原汁原味,纯天然无公害的绿色饮品。

封鲜醇香 从一杯樱桃酒说起

用樱桃酿造的酒称为樱桃酒。樱桃营养丰富,所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高,尤其含铁量高。樱桃和葡萄一样,是可以用来酿酒的。樱桃酒颜色呈浅粉红色,酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香,适合女性朋友饮用,还有美容的效果。笔者有幸品尝了真行酒业所酿造的樱桃酒,打开真空瓶塞的一瞬间,专属于水果的甜香就扑面而来,将香醇的樱桃酒导入高脚杯中,可以看到酒体呈宝石红色,清亮透明,轻饮一口,樱桃果香浓郁,口感甘甜醇厚,爽怡纯净,回味持久弥香。樱桃酒可以预防心血管疾病和慢性疾病的发生,因为樱桃酒里面含有丰富的花青素、花色素等,这两种元素有较高的抗氧化性,对人体的这些疾病都是有预防作用的。樱桃酒中间有一种新型的抗癌物质,有抑制癌细胞和肉瘤的作用,但是还在研究期间,所以说还是有一定的防癌抗癌作用;花色素苷和矢车菊素,这两种元素具有抗氧化和抗炎活性,而且是有些药物的抗炎性的好几倍;花色苷、p-香豆酸、没食子酸、紫苏醇等等元素,更可预防降低糖尿病,虽然说樱桃酒是带有甜味的酒精饮品,一般糖尿病人是不能饮用酒精或者甜味食品的,但是樱桃酒里面含有一种降低身体糖分的物质,从而来降低糖尿病的发病几率。可预防治疗缺铁性贫血,因为樱桃酒里面含有丰富的铁元素,被人体吸收后会有对人体的造血功能起到促进作用,增加血液循环,从而预防贫血。有美容养颜的作用,樱桃酒里面含有抗氧化性和去除黑色素的元素,所以对女性一般很友好。

谈及研发樱桃酒的初衷,张真行先生回顾起了数十年前的岁月:那时候,并没有如今这么繁多的储存方式,大批量的樱桃未曾食用,就已经开始有了腐坏的迹象,可惜且浪费,如若像葡萄一样,将其发酵,酿成美酒,岂不美哉?真行酒业一直坚持用野生樱桃酿酒,最大程度地将樱桃的营养、风味保存下来。樱桃酒的营养价值相当高,这种最古老的方式恰好能将营养完美保存,也可以算是对传统文化的一种致敬吧。一颗颗晶莹璀璨的果实在经过精酿之后,化为杯中剔透的美酒,本身就是一件相当有成就感的事情。

用心发酵 打造大连地标产品

真行酒业能够有今日的成就,当然离不开张真行先生的好创意,更离不开其自身的品质与口感。樱桃酒的配方由辽宁省农科院的技术顾问精心研发,一瓶樱桃酒,要经过三年的酿造,才能够封瓶出售,最终被消费者购买、品尝,而小小一瓶750ml的樱桃酒,竟然需要至少2.5kg的樱桃方能酿制而成,而樱桃自身的品质、酿造过程是否严谨,又直接决定了成品的口感。真行酒业自有的樱桃林大概为170亩,除此之外,与多家农合社均有合作,不打农药,自然生长,直接保证野生樱桃的质量与口感。都说一颗樱桃一滴汗,从种子到果实的成长本身就是一段奇妙的旅程,而如果将樱桃赋予生命,那么一颗樱桃从被采摘下来的瞬间起,就又开始了它全新的旅程:从完整的果实,变为香醇的美酒,需要整整三年的时间。最终,它变成了杯中的琼浆,变成了滋润唇舌的至上美味,变成了有益身体健康的养料。

大连作为一个沿海旅游城市,大家耳熟能详的地标产品,大概就是海鲜了。实际上,樱桃作为人气颇佳的水果之一,以其为原料酿造的樱桃酒,没有道理不成为我们大连的地标产品!怀揣着这样的理想,张真行先生表示,樱桃酒的优势,并不仅仅在于营养价值,更在于,他是第一个将樱桃与果酒概念相结合的人。由于是第一款产品,真行酒业所生产的果酒已经成了业界的标杆旗,并成为了之后樱桃酒系列产品的标准,不可谓是至上的荣耀。而值得一提的是,真行酒业的厂房面积仅有2000平方米,能够做出如此精品,实属不易。

心系农民 就业、养老一箭双雕 “既然家乡成就了我,那么我就一定要回馈,这是我的理想,也是我的责任。”采访过程中,笔者印象最深的,就是张真行先生所说的这句话。在这个物质化的时代,能够有如此的初心已经相当不易,更何况他是83年生的80后企业家,这一点难能可贵。在樱桃酒初具规模后,他发现了自己的短板:种植土地的匮乏。从这一点出发,他想到了“以地养老”以及“旅游+农业综合体”的概念,也就是农民提供土地,而他将直接解决农民的养老问题。现今我国的老龄化现象十分严重,“老有所养”成了所有人的一大难题,按照国际通行划分标准,当一个国家或地区65岁及以上人口占比超过7%时,意味着进入老龄化;达到14%,为深度老龄化;超过20%,则进入超老龄化社会。目前我国已进入老龄化阶段,2020年我国65岁及以上老年人口比例达11.70%,即将步入深度老龄化,预计2040年我国65岁及以上老年人口比例超过20%,进入超老龄化社会。留守在农村的老农民们很难适应城市节奏,而城市中工作的年轻人也很难有经济实力、精力去照顾老人,实属遗憾,这一想法不仅解决了土地匮乏的问题,更解决了农村老人们的养老问题。除此之外,农民也可以参与樱桃采摘的工作,进行二次就业,充实生活,提高生活质量,一举多得。

除此之外,“退耕还林”也是国家一直倡导的政策之一,长期以来,由于盲目毁林开垦和进行陡坡地、沙化地耕种,造成了我国严重的水土流失和风沙危害,洪涝、干旱、沙尘暴等自然灾害频频发生,人民群众的生产、生活受到严重影响,国家的生态安全受到严重威胁。退耕还林工程就是从保护生态环境出发,将水土流失严重的耕地,沙化、盐碱化、石漠化严重的耕地以及粮食产量低而不稳的耕地,有计划,有步骤地停止耕种,因地制宜地造林种树,恢复植被,而樱桃树本身就是植被的一种,从观赏性到营养价值,都是无容置疑的。将荒地、玉米地等地转化为樱桃林,可以增加绿化面积,对土壤、环境更是百益无一害的。这一举措同样可以提升樱桃产量,从而增加樱桃酒的产量,可谓是心系农民,就业、养老、环保一箭三雕。

张真行先生对于企业家精神的认知,让笔者十分动容:“要有职业操守,要有良心操守,要做老有所依的事,要做问心无愧的事。”对于乡村振兴工作,或许他所迈出的只是一小步,然而不积跬步无以至千里,不积小流无以成江海,成就自己,成就事业,最终成就别人。从一杯樱桃酒说起,相信只要保持着这份初心,真行酒业毕竟迎来美好未来,走向辉煌!

(消费日报 www.xfrb.com.cn)

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