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罐头高端化趋势明显

发布时间:20190927      作者:消费日报

    □ 本报记者 李豪悦

曾几何时,罐头对消费者来说,已经从“一罐难求”的奢侈品,成为各地商超随处可见的日常食品。新中国成立70年来,国产罐头担任过为国家出口创汇和满足军需的重要责任,也在时代的发展中经历了传统产业绕不开的转型升级难题。如今,国产罐头生产数量不仅较70年前翻了数十倍,不少品类还占据世界出口第一。

从奢侈品到百姓餐桌

改革开放以后,经济的发展令国民的物质消费水平得到提升,曾经奢侈的罐头产品也由于物资的丰富和技术改进,进入百姓的日常餐桌。罐头的生产和出口也得到进一步提升。上世纪80年代末,我国罐头总产量合计达到3800万吨,出口总量合计1450万吨,出口创汇132亿美元。

上世纪90年代中后期,一些罐头企业无论是从生产管理还是经营模式,都进行了改变。

1993年,广州鹰金钱进一步调整了企业结构,优化资源配置,盘活存量资产,使食品行业形成合力,共同发展。1997年上海梅林正广和股份有限公司在A股上市,代码“600073”的“上海梅林”,成为了中国食品第一股。在产品方面,鹰金钱和梅林也都进行了调整。

到了21世纪,我国罐头行业进入了飞速发展时期,产量大幅度提高,仅2000年总产量就为178万吨,比1999年增长了11.3%,市场销售量达到了140万吨,人均消费罐头1.1Kg。2006年,我国罐头总产量达到360多万吨,出口205万吨,出口额近16亿美元,实现了“十五”期间“年年增长,全面进步”的目标。

紧跟潮流 老字号也“变年轻”

现阶段,罐头行业已经逐步摆脱以次充好、低价血拼的无序竞争状态,由价格竞争向品牌竞争转变,以高品质促进健康发展成为业态新主流,产品结构也逐渐向高端化、多样化、休闲化转变,特别是产品高端化的趋势越来越明显。

一些罐头企业在口味上更为年轻人考虑。近年来,上海梅林开发了蒜香、香辣、火锅、精制等系列衍生午餐肉产品。针对年轻白领不擅烹饪的现状,“梅林”将“中式菜肴装进罐头”,如红烧猪肉、东坡肘子、宫保肉丁等,已开发十几个品种。鹰金钱则从过去的豆豉鲮鱼,发展到多款知名食品走天下。其中,罐头类是主营产品,包括豆豉鲮鱼、凤尾鱼、午餐肉、茄汁黄豆、即食汤,以及符合年轻人和外国人口味的金枪鱼、沙丁鱼、红烧鳗鱼等罐头。这也是为了吸引年轻受众,拓展更大的市场。此外,紧跟“互联网+”潮流也异常重要。上海梅林、鹰金钱等罐头企业在天猫、京东等多个平台开设旗舰店,打通“电商+实体体验店”的双向营销渠道,探索和引入“互联网”“物联网”“电商渠道”等新思维、新模式。

数据显示,在1995年到2015年之间,是我国罐头产业发展最快的20年。从出口量来看,在短短几十年内,我国的罐头总出口量从几十万吨翻了两番,超过了300万吨;出口额也从当初的几亿美元跃升到年创汇50亿至60亿美金。此外,国家统计局数据显示,2018年我国规模以上罐头企业807家,累计完成产量1027.99万吨。根据海关数据,2018年我国共出口罐头299.88万吨,同比增长6.63%,出口金额54.25亿美元。

(消费日报 www.xfrb.com.cn)

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