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草药西餐走红药膳食疗还需谨慎

发布时间:20190927      作者:消费日报

    不仅有草药蛋糕、草药酱、草药茶、草药甜点,一顿西餐,前菜、主菜和甜点都有草药的身影。中国消费者对草药肯定不陌生,但是否能接受“草药西餐”?

□本报记者 张丽娜

千种草药上餐桌

据《环球时报》报道,最近,德国掀起一股“草药饮食热”:当地人不仅家家户户在屋边种草药,做菜时也都要加点草药。德国官方认证通过可以加入饮食的草药约一千种。许多餐馆也开始把草药当作香草,加入食物。

对中国人来说,草药以及与草药有关的“药膳”,早就不是什么新鲜事。但来自“欧洲草药王国”——德国的“药膳”,跟国内传统的药膳还不太一样:加入云杉嫩叶的奶酪蛋糕、草药沙拉、菊花吐司、蒲公英酱……中国消费者熟知的草药,只是与西式餐饮巧妙组合,就焕发了新的模样。

在北京十八里店南桥附近吕营大街开火锅店的孙先生告诉记者,“药食同源,中餐里经常能见到草药的身影。我们的火锅锅底里也有草药,比如枸杞、党参、天麻等。”不过,对于“草药沙拉”“菊花吐司”这样的“西式药膳”,孙先生说,“感觉挺新鲜,我们以后也可以开发一下这样的配菜。”

并非所有人都适合食疗

不论是中国还是西方的消费者,在食物中添加草药的出发点就是环保和健康。不过,俗话说,“是药三分毒”,吃饭的时候能随便“吃药”吗?

北京世纪坛医院中医科主任冯兴中指出,要科学认识药食同源。

他认为,药膳对肌体的良好调节作用不可否认,但前提是要了解自己的体质,清楚药材的性质,最关键的是要用对药膳。

另外,专家认为,药膳并不是老少皆宜的滋补良方,草药并非完全“无毒副作用”,药食同源有疗效、也有风险。

据媒体报道,2015年,浙江东阳一男子连续一个月每天服用何首乌,导致肝功能严重受损。另外,因为对菊花茶过敏而在饮用后产生窒息的事件也被屡次报道。

与中国传统草药相比,国外的“药膳”取材也相对不同,普通消费者对很多草药的名称也比较陌生,如鼠尾草、迷迭香、薄荷、龙蒿、牛至、麝香草、甜菊等。

专家指出,如果消费者希望尝试“草药西餐”,最好先了解草药的性质和自身的体质,“对症下药”,避免发生过敏等不良情况。

(消费日报 www.xfrb.com.cn)

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